Borrajas con Almejas

Ingredientes para 4 personas: 1 kilo y medio de borrajas frescas 250 gramos de almejas 1 diente de ajo 1/2 cebolla 6 cucharadas de aceite 1 cucharadita de pimentón de la vera (mitad dulce, mitad picante) 1/2 vaso de vino blanco Sal Pasos: Limpiar las borrajas, cortarlas en trozos como de 5 cm y cocerlas […]

BORRAJA-CON-ALMEJAS1

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 kilo y medio de borrajas frescas
  • 250 gramos de almejas
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 6 cucharadas de aceite
  • 1 cucharadita de pimentón de la vera (mitad dulce, mitad picante)
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • Sal

Pasos:

  1. Limpiar las borrajas, cortarlas en trozos como de 5 cm y cocerlas durante 5 minutos en agua hirviendo con sal.
  2. Escurrirlas bien y reservarlas.
  3. Poner las almejas en agua salada durante media hora aproximadamente para que suelten la arena.
  4. Freír lentamente la cebolla y el ajo picados en el aceite y, antes de que tomen color, espolvorear por encima el pimentón.
  5. Mover sobre el fuego, sin que se queme, y regar con el vino y medio vaso de agua.
  6. En cuanto rompa el hervor, añadir las almejas y tapar la cazuela.
  7. Mantener al fuego hasta que se abran.
  8. Comprobar y rectificar el punto de sazón de la salsa de las almejas y mezclar todo con las borrajas cocidas y escurridas.
  9. Saltear durante 1 minutos sobre el fuego y servir espolvoreado de perejil picado.

Maridaje:

Recomendamos servir con un vino rosado de la zona de Navarra, porque estos rosados suelen tener estructura en boca, aromas frutales y frescura suficiente para hacer un buen maridaje.

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