Espaguetis Antonio

Ingredientes para 4 personas:

250 gramos de espaguetis

2 pastillas de caldo de carne

2 dientes de ajo

1 guindilla

2 cucharadas de aceite

2 yemas de huevo

Pasos:

  1. Cocer los espaguetis en abundante agua hirviendo sin sal, durante 8 minutos, ¼ de hora antes de degustarlos.
  2. Escurrirlos
  3. Pelar los dientes de ajo y cortarlos en láminas finas
  4. Calentar el aceite en una sartén grande y freir los dientes de ajo hasta que se dore y, si se desea, añadir unos aros de guindilla.
  5. Rehogar los espaguetis, sobre los dientes de ajo, en ese mismo aceite
  6. Una vez fuera del fuego, espolvorearlos con las pastillas de caldo desmigadas y rehogar de nuevo
  7. Colocarlos en la legumbrera y, en el momento de servir, unir las dos yemas, cuidando de que no se cuajen
  8. Servir los espaguetis muy calientes, recién hechos.

Maridaje:

Recomendamos un vino de la variedad monastrell (D.O. Jumilla) o un rosado de garnacha navarro. Ambos vinos, jóvenes y afrutados pero consistes.

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