Ingredientes para 4 personas:
250 gramos de espaguetis
2 pastillas de caldo de carne
2 dientes de ajo
1 guindilla
2 cucharadas de aceite
2 yemas de huevo
Pasos:
- Cocer los espaguetis en abundante agua hirviendo sin sal, durante 8 minutos, ¼ de hora antes de degustarlos.
- Escurrirlos
- Pelar los dientes de ajo y cortarlos en láminas finas
- Calentar el aceite en una sartén grande y freir los dientes de ajo hasta que se dore y, si se desea, añadir unos aros de guindilla.
- Rehogar los espaguetis, sobre los dientes de ajo, en ese mismo aceite
- Una vez fuera del fuego, espolvorearlos con las pastillas de caldo desmigadas y rehogar de nuevo
- Colocarlos en la legumbrera y, en el momento de servir, unir las dos yemas, cuidando de que no se cuajen
- Servir los espaguetis muy calientes, recién hechos.
Maridaje:
Recomendamos un vino de la variedad monastrell (D.O. Jumilla) o un rosado de garnacha navarro. Ambos vinos, jóvenes y afrutados pero consistes.
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