Ingredientes para 4 personas
4 huevos duros
6 salchichas frescas y de buena calidad
2 cucharadas de harina de trigo
1 huevo batido
perejil picado
Sal y pimienta a gusto
Pan rallado
Pasos:
- Lo primero, cocinar los huevos hasta que estén duros.
- Quitarles la cáscara de los huevos y reservarlos.
- Quitarles la piel a las salchichas y desmigar la carne en un bol.
- En un plato, mezclar el perejil con la harina, la sal y pimienta.
- Añadir esta mezcla a la carne de las salchichas y remover hasta que estén bien unidas.
- En una base de trabajo, esparcir un poco de harina.
- Extender sobre la base una porción de la carne de las salchichas y formar una pequeña hamburguesa lo más fina que puedas.
- Poner un huevo cocido entero en el medio de la hamburguesa y envolverlo con toda la masa, formando un bollo con la ayuda de las manos, apretando ligeramente para darle forma.
- Repetir estos pasos con todos los huevos.
- En una sartén, poner abundante aceite para calentar.
- Pasar cada huevo escocés por el huevo batido y luego por el pan rallado, y ponerlos a freír, cuando el aceite esté bien caliente, hasta que empiece, a tener un aspecto dorado.
- Sacar los huevos de la sartén y ponerlos sobre papel de cocina para que se absorba el aceite.
- Servir los huevos escoceses con ensalada verde o patatas.
Maridaje:
Recomendamos servir un vino de hielo nacional, de la D.O Calatayud, un Baltasar Gracián, con un intenso aroma a frutas exóticas, de dulzura ajustada y delicada acidez
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