Ingredientes para 4 personas

4 huevos duros

6 salchichas frescas y de buena calidad

2 cucharadas de harina de trigo

1 huevo batido

perejil picado

Sal y pimienta a gusto

Pan rallado

Pasos:

1. Lo primero, cocinar los huevos hasta que estén duros.
2. Quitarles la cáscara de los huevos y reservarlos.
3. Quitarles la piel a las salchichas y desmigar la carne en un bol.
4. En un plato, mezclar el perejil con la harina, la sal y pimienta.
5. Añadir esta mezcla a la carne de las salchichas y remover hasta que estén bien unidas.
6. En una base de trabajo, esparcir un poco de harina.
7. Extender sobre la base una porción de la carne de las salchichas y formar una pequeña hamburguesa lo más fina que puedas.
8. Poner un huevo cocido entero en el medio de la hamburguesa y envolverlo con toda la masa, formando un bollo con la ayuda de las manos, apretando ligeramente para darle forma.
9. Repetir estos pasos con todos los huevos.
10. En una sartén, poner abundante aceite para calentar.
11. Pasar cada huevo escocés por el huevo batido y luego por el pan rallado, y ponerlos a freír, cuando el aceite esté bien caliente, hasta que empiece, a tener un aspecto dorado.
12. Sacar los huevos de la sartén y ponerlos sobre papel de cocina para que se absorba el aceite.
13. Servir los huevos escoceses con ensalada verde o patatas.

Maridaje:

Recomendamos servir un vino de hielo nacional, de la D.O Calatayud, un Baltasar Gracián, con un intenso aroma a frutas exóticas, de dulzura ajustada y delicada acidez

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