Patatas con Cocochas

Ingredientes para 4 personas: 200 gramos de Cocochas 3 patatas gordas 8 cucharadas de aceite de oliva 1 rama de perejil 1/2 litro de caldo de pescado 200 gramos de ajetes tiernes Sal Pasos: Pelar, lavar y cortar las patatas en rodajas no demasiado finas. Saltearlas en una cazuela con aceite de oliva. Cuando estén […]

koktxas con patatas

Ingredientes para 4 personas:

  • 200 gramos de Cocochas
  • 3 patatas gordas
  • 8 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 rama de perejil
  • 1/2 litro de caldo de pescado
  • 200 gramos de ajetes tiernes
  • Sal

Pasos:

  1. Pelar, lavar y cortar las patatas en rodajas no demasiado finas.
  2. Saltearlas en una cazuela con aceite de oliva.
  3. Cuando estén doradas, añadir los ajetes picados.
  4. Antes de que los ajetes se doren por completo, bañar con el caldo de pescado y dejar cocer hasta que las patatas estén muy tiernas y jugosas.
  5. Salar al gusto e incorporar las cocochas encima de las patatas.
  6. Rociar con unas cucharadas de aceite y mover la cazuela sin parar a fuego lento, hasta conseguir que la salsa ligue con la gelatina que deprenden las cocochas
  7. Colocar en la fuente o los platos calientes para que no se pierda la temperatura y espolvorear de perejil picado.

Maridaje:

Recomendamos servir con un vino blanco seco de la D.O. Penedès servido entre 6 y 7 grados, para que la frescura de sus aromas frutales realcen el guiso.

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