Sopa cubierta de Hojaldre

Ingredientes para 4 personas: 1 pechuga de pollo 1 copa de jerez seco 2 chalotas o 1 cebolla 1 diente de ajo 6 cucharadas de aceite 1 lata de trufa 1 vaso de nata líquida 2 yemas 3/4 litro de caldo de pollo Sal Pimienta 1/2 Kg de hojaldre 1 huevo Pasos: Picar muy finas […]

sopa

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 pechuga de pollo
  • 1 copa de jerez seco
  • 2 chalotas o 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 6 cucharadas de aceite
  • 1 lata de trufa
  • 1 vaso de nata líquida
  • 2 yemas
  • 3/4 litro de caldo de pollo
  • Sal
  • Pimienta
  • 1/2 Kg de hojaldre
  • 1 huevo

Pasos:

  1. Picar muy finas las chalotas o la cebolla y el diente de ajo, y freírlos en una cazuela con el aceite.
  2. Antes de tomar color, dorar la pechuga de pollo cortada en dados y salpimentada
  3. Regar con el jerez, añadir la trufa picada con su jugo y el caldo y cocerlo durante unos 10 minutos o hasta que el pollo esté hecho
  4. Disolver las yemas con la nata líquida y añadir a la sopa
  5. Calentarla sin que llegue a hervir para que no se corte y dejarla enfriar
  6. Repartir el caldo y los tropezones en tazas refractarias
  7. Para la crear la cobertura, hay que extender el hojaldre, dejándolo en 1/2 centimetro de grosor, cortarlo en disco y colocarlos sobre las tazas
  8. Pegarlos con un poco de agua al borde externo y pintarlos con el huevo.
  9. Finalmente se deja en el horno a 200 grados durante 15 minutos.

Maridaje:

Recomendamos servir con un vino blanco de Rueda, con estructura y personalidad propia, elaborado a base de uva verdejo.

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