Surtido de Salmones

Ingredientes para 4 personas: 8 lomos de salmón fresco Sal Pimienta Zumo de limón 100 gramos de salmón ahumado 100 gramos de salmón marinado 2 manzanas reineta 1 manojo de eneldo 6 cucharadas de mayonesa 6 cucharadas de nata líquida Pasos: Limpiar el salmón freso y sazonar los 8 lomos con sal y pimienta Hacer […]

salmon

Ingredientes para 4 personas:

  • 8 lomos de salmón fresco
  • Sal
  • Pimienta
  • Zumo de limón
  • 100 gramos de salmón ahumado
  • 100 gramos de salmón marinado
  • 2 manzanas reineta
  • 1 manojo de eneldo
  • 6 cucharadas de mayonesa
  • 6 cucharadas de nata líquida

Pasos:

  1. Limpiar el salmón freso y sazonar los 8 lomos con sal y pimienta
  2. Hacer 4 lomos a la plancha ligeramente engrasada, durante 1 minuto por cada lado.
  3. Poner los otros 4 lomos en un plato, rociarlos con zumo de limón y tapar el plato con papel film transparente. Introducirlo en microondas.
  4. Programa 1 minuto al 100% de potencia, darles la vuelta y hacerlo 1 minuto del otro lado.
  5. Pelar las manzanas, cortarlas en dados y rociarlas de zumo de limón.
  6. Mezclar la mayonesa con la nata líquida y 1 cucharada de eneldo picado y envolver los dados de manazana con esta salsa.
  7. Espolvorear de eneldo.
  8. Colocar en cada plato 1 lomo de salmón a la plancha, enfrente 1 lomo de salmón en su jugo, a un lado 1 loncha de salmón marinado y enfrente 1 loncha de salmón ahumado, colocadas en forma de abanico.
  9. Poner en el centro la ensalada de eneldo y manzana.

Maridaje:

Recomendamos servir con un vino tinto joven de las D.O Rioja o Penedès, un vino con personalidad, en el que al mismo tiempo sobresalgan los aromas frutales y la frescura.

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