Ingredientes para 6 personas: 1 hígado de pato fresco de 500- 600 gr (cebado, mejor) ½ litro de vino moscatel. Sal y pimienta negra. Pasos: Se retiran las venas del hígado con una puntilla sin deshacer mucho el hígado. Una vez limpios, los trozos de hígado se ponen a desangrar en agua fría con abundante hielo …

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