Ingredientes para 4 personas: 200 gramos de Cocochas 3 patatas gordas 8 cucharadas de aceite de oliva 1 rama de perejil 1/2 litro de caldo de pescado 200 gramos de ajetes tiernes Sal Pasos: Pelar, lavar y cortar las patatas en rodajas no demasiado finas. Saltearlas en una cazuela con aceite de oliva. Cuando estén …
Ingredientes para 6 personas: 1 hígado de pato fresco de 500- 600 gr (cebado, mejor) ½ litro de vino moscatel. Sal y pimienta negra. Pasos: Se retiran las venas del hígado con una puntilla sin deshacer mucho el hígado. Una vez limpios, los trozos de hígado se ponen a desangrar en agua fría con abundante hielo …
Ingredientes para 5 o 6 personas 1 vaso de arroz glutinoso agua 1 cucharada pequeña de sal 1 cucharada de aceite de sésamo El relleno: 300gr de carne picada 3 dientes de ajo 1/2 cebolla mediana 1/3 cucharada pequeña de jengibre fresco (troceado) 1 pimiento verde (cortado fino) 1 cucharada de kecap manis 2 cucharadas de …
Ingredientes para 4 personas: 250 gramos de espaguetis 2 pastillas de caldo de carne 2 dientes de ajo 1 guindilla 2 cucharadas de aceite 2 yemas de huevo Pasos: Cocer los espaguetis en abundante agua hirviendo sin sal, durante 8 minutos, ¼ de hora antes de degustarlos. Escurrirlos Pelar los dientes de ajo y cortarlos …
Ingredientes para 4 personas: 250 gramos de salmón ahumado en lonchas finas 1/2 Kg de espárragos blancos preferiblemente frescos, o de lata 1 paquete de gelatina preparada 8 cucharadas de nata líquida 1 cucharada pequeña de mostaza de Dijon 2 cucharadas de eneldo fresco picado Aceite de oliva virgen para engrasar el molde 1 limón …
Ingredientes para 4 personas: 12 alcachofas medianas 1/4 Kg de gambas 1 diente de ajo 1 cebolla 3 cucharadas de tomate frito 1/2 cucharada de estragón seco 8 cucharadas de aceite 1 copa de brandy 1 cucharada rasa de harina Sal Pimienta Pasos: Quitar las hojas externas de la alcachofas, cortar la parte dura de …
Ingredientes para 4 personas: 1/2 kg de rape harina 250 gramos de almejas 2 dientes de ajo 4 cucharadas de tomate frito 12 avellanas 1 copa de jerez 1 vaso de agua perejil 12 cucharadas de aceite sal pimienta Pasos: Poner las almejas en agua con sal durante 1 hora que suelten la arena. Limpiar …
Ingredientes para 4 personas: 1 pechuga de pollo 1 copa de jerez seco 2 chalotas o 1 cebolla 1 diente de ajo 6 cucharadas de aceite 1 lata de trufa 1 vaso de nata líquida 2 yemas 3/4 litro de caldo de pollo Sal Pimienta 1/2 Kg de hojaldre 1 huevo Pasos: Picar muy finas …
Ingredientes para 4 personas: 150 gr de jamón cocido, preferiblemente que te lo corten en la charcutería en una sola loncha, para después hacerla taquitos pequeños. 100 gr de guisantes en conserva (no hará falta cocerlos). 2 zanahorias. 2 huevos. 1 vasito (tamaño vino) de arroz basmati por persona, es decir, unos 70 gr. 3 …
Ingredientes para 4 personas: 4 medallones de cantero de cadera o de solomillo, cortados grueso 150 gramos de queso de Torta del Casar 4 cucharadas de aceite Zumo de 1/2 limón exprimido 1 vaso de caldo de carne 1 cucharada de kétchup 1 cucharada de mostaza Sal Pimienta negra molida Patatas pajas (para la guarnición) …